La Côte d’Heux ist ein dichter und kom­plexer Weis­s­wein. Er ist das Resul­tat einer kon­tinuier­lichen Arbeit auf diesen beson­deren Böden, ent­lang san­fter Hanglagen, die aus braunen Tonadern bestehen.

Er passt gut zu würzi­gen Gerichten wie z. B. asi­atis­che Gerichte und klas­sis­che Gerichte mit Sahnesaucen).

Gute Lager­fähigkeit.

Rein­ras­siger, weicher, weisser Süßwein.

Eine Allianz aus 70 % Gros Manseng und 30 % Petit Manseng. Die Lese erfolgt Anfang Novem­ber unter den let­zten war­men Son­nen­strahlen des Herb­stes. So sind die Trauben schon leicht eingetrock­net. Dies führt zu einer beson­ders hohen Zuck­erkonzen­tra­tion. Die Hälfte der Trauben wird langsam gepresst und in einem Lager­tank fer­men­tiert und die andere Hälfte gelangt in 2 – 3 Jahre alte Eichen­fässer zur Fer­men­tierung. Diese wird bei 50 Gramm Zucker pro Liter gestoppt.

Der Wein bekommt so eine weiche Aus­ge­wogen­heit, die man am Gau­men als eine Mis­chung aus frischen und getrock­neten Früchten wahrn­immt und die durch ein Finale feiner Säure ohne schwere Süße abgerun­det wird.

Ein ide­aler Begleiter zu Foie Gras.